Креветки содержание холестерина. Сколько холестерина в креветках и можно ли их есть? Влияние креветок на организм

«Смерть под панцирем» — так в 2010 году Елена Малышева обозвала креветки в своей телевизионной передаче. Это прозвище креветки получили из-за высокого содержания холестерина. Получается, что такие полезные морепродукты на самом деле опасны для здоровья? Давайте разберемся.

Сколько холестерина в креветках?

Креветки действительно являются лидерами по содержанию холестерина среди морепродуктов. 100 граммов ракообразных содержат примерно 150-190 мг холестерина — это относительно большое значение ().

Но при этом в креветках очень мало жира – не более 2,2 г на 100 г. Для сравнения, в курице жира 18,4 г. А содержание насыщенных жирных кислот в креветке вообще минимально – примерно 150-200 мг. Это значит, что ракообразные не провоцируют синтез холестерина в организме.

Также в креветках в большом количестве содержится фосфор, калий, кальций, йод, многие витамины и известные Омега-3 кислоты.

Получается, что креветки являются источником многих полезных веществ, но содержание холестерина в креветках тоже очень велико. Так есть их или нет?

Креветки и холестерин

Чтобы ответить на этот вопрос, давайте перейдем от теории к практике. В 90-е годы прошлого века на западе активно заговорили о вреде ракообразных в связи с высоким содержанием холестерина. А в 1996 году ученые из Университета Рокфеллера опубликовали очень интересное исследование на этот счет.

Каждый день в течение трех недель 18 человек употребляли в пищу по 10 унций креветок (чуть менее 300 г). Знаете, какой был результат? Холестерин у всех повысился!

Получается, что креветки и правда опасны для сосудов и сердца? Не все так просто. Ученые измерили не только общий уровень холестерина, но и количество ЛПНП и ЛПВП (вы ведь прочитали, статью рекомендованную выше:)?). Оказалось, что уровень «плохого» холестерина повысился на 7%, а уровень «хорошего» – на 12%. То есть отношение ЛПНП/ЛПВП, называемое стало меньше. Значит и риск атеросклероза немного уменьшился. Кроме того, были снижены триглецириды на 13%.

Конечно, 18 человек – это совсем небольшая группа людей и сделать однозначный вывод на основании этого исследования нельзя. Тем не мене, в США креветки на сегодняшний полностью реабилитированы.

Еще одним косвенным доказательством невиновности креветок служит тот факт, что японцы, употребляющие немалое количество креветок, входят в список стран с минимальной смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний.

Несколько слов о приготовлении

Имейте в виду, что польза продукта во многом зависит от способа его приготовления. Креветки можно готовить по-разному, и некоторые способы заметно уменьшают их пользу.

Наверное, многим знаком способ приготовления креветок в кляре. В этом случае их обмакивают в смесь из яиц и муки, а потом обжаривают в большом количестве масла. Получается очень вкусная закуска к пиву, но польза такого блюда под вопросом.

«Смерть под панцирем» - такое прозвище дали креветкам из-за большого количества холестерина, содержащегося в них. Чтобы разобраться, чем так провинились эти ракообразные и есть ли веские причины так их называть, обратимся к нашумевшему исследованию, проведенному в Университете Рокфеллера в 1996 году.

Суть эксперимента проста: добровольцы три недели ели по 300 г креветок в день. От этого у них повысился уровень холестерола в крови. Казалось бы, все понятно, но «плохой» холестерин повысился на 7%, а «хороший» - на 12%. Следовательно, возможность развития атеросклероза снизилась.

Диетолог Дэвид Хибер заявляет, что наличие холестерина в ракообразных, употребляемых в пищу, не является причиной его избытка в крови.

Это заявление подтверждается новыми исследованиями, проведенными в Австралии и Америке. American Heart Association опубликовало опровержение своего заявления об опасности для здоровья включения в рацион мяса креветок. Выяснилось, что они даже способствуют выведению избытка холестерола. О безвредности креветок говорит то, что Япония и Норвегия входят в список стран с минимальной смертностью от болезней сердца. А японцы и норвежцы едят ракообразных много и часто.

В креветке сочетаются полезные свойства и изысканный вкус. В ней почти нет жира и калорий. Этот продукт рекомендован и беременным, и детям. Его включают в диеты при сахарном диабете и ожирении. Внешний вид креветок обманчив, большие и красивые тепловодные ракообразные менее полезны, чем их мелкие холодноводные сородичи. Одних микроэлементов в креветке содержится больше, чем в говядине, примерно в 50 раз.

Чтобы не запутаться в полезных свойствах и понять влияние микроэлементов на организм, можно изучить представленную таблицу, в которую вошли далеко не все, а только самые полезные вещества, содержащиеся в креветках.

Польза и энергетическая ценность

Очевидно, что диетическое мясо креветок благоприятно влияет на всех людей, независимо от пола и возраста:

• женщины (стабилизирует выработку эстрогена);
• мужчины (нормализует образование спермы и тестостерона);
• дети (способствует росту и развитию);
• беременные (оказывает положительное влияние на формирование плода);
• пожилые люди (повышает выработку коллагена и замедляет старение).

Креветки обладают еще и способностью сглаживать психологический дискомфорт менструального цикла и снижать сопутствующие боли и спазмы.

Креветка – низкокалорийный продукт, в 100 г креветочного мяса содержатся:

Присутствуют также протеины, которые являются источником аминокислот. Углеводов при этом почти нет. Еще для наглядности сравним содержание жира:

Очевидная польза креветок омрачается насущным вопросом, есть ли в креветках холестерин. Да, есть. То же исследование 1996 года, опубликованное в «The American Journal of Clinical Nutrition», указывало и этот факт: 160 мг на 100 мг креветочного мяса. Такие показатели вывели креветок в лидеры по содержанию холестерина среди ракообразных и поместили их в списки запрещенных ВОЗ продуктов для здорового питания.

Холестерола в этом продукте, действительно, довольно много. Но важно понимать, какой именно холестерин содержится в креветках. Именно наличие полезной его формы и является поводом рекомендовать их включение в состав профилактической диеты при лечении сердечных заболеваний. Это объясняется тем, что креветки насыщены жирными кислотами, которые снижают риск патологий сердца, продлевают жизнь пациента после инфаркта. Присутствие их в рационе поддерживает нормальный уровень хорошего холестерола и снижает риск образования тромбов, делая сосуды более эластичными и прочными.

Виды холестерина

Современные исследования развенчали миф о холестерине в креветках, который способен навредить здоровью человека. Ведь опасен не сам холестерин, а способ его соединения с липопротеидами, которые могут быть как низкой (ЛПНП), так и высокой плотности (ЛПВП). В первом случае транспортировка в сосуды проходит успешно, а во втором – при выводе его могут происходить сбои, в результате чего холестерин будет скапливаться на стенках сосудов, сужая их просвет.

Транспортировка нарушается таким образом, что количество липидных комплексов, приносящих в артерии холестерин, превышает количество соединений, уносящих его оттуда. Как следствие, возникает атеросклероз. Становится понятно, почему Рокфеллеровский эксперимент с итоговыми показаниями вносящих липопротеидов 7% и выносящих - 12% доказал снижение риска возникновения атеросклероза при употреблении креветок.

Предрассудки о вреде холестерина в креветках берут свое начало в таких работах, как опыты Н.Н. Аничкова над кроликами, которых он кормил продуктами, содержащими холестерин. Этот факт говорит лишь о том, что их пища была животного происхождения, ведь холестерин есть во всех животных формах, но отсутствует в растениях и грибах.

В итоге кролики умерли от закупорки коронарных артерий холестериновыми бляшками. По непонятным причинам, был сделан вывод, что холестерин опасен и для человека. Но, по сути, этот эксперимент доказал только одно: травоядные кролики физиологически не приспособлены к пище животного происхождения.

Разобравшись с заблуждениями и ознакомившись с полезным составом креветок, можно не переживать о холестерине, содержащемся в нем, и смело наслаждаться изысканным вкусом этого нежного морепродукта.

Употребление при гиперхолестеринемии

Разнотипные жиры, попав в организм человека, расщепляются соответствующими ферментами, «захватываются» эритроцитами и трансформируются в хиломикроны. С кровотоком они транспортируют по организму холестерин, который в крови не растворим. Но для проникновения в органы «транспорту» нужна помощь липопротеинов - комплексов липидов и белка.

Строго говоря, гиперхолестеринемия не является заболеванием. Это, скорее, патологический синдром, то есть - симптом, который биохимически проявляется в сбое механизма обмена липидов.

Гиперхолестеринемия не имеет выраженных признаков и может какое-то время протекать бессимптомно. С развитием этой патологии могут появиться:

• серая полоса по краю роговицы глаза;
• желто-оранжевые пятна на веках;
• ксантомы на суставах;
• стенокардия.

Холестерин накапливается и оседает на стенках сосудов, образуется скопления, сужающие просвет для кровотока. Его отложения становятся причиной атеросклероза.

Гиперхолестеринемия

Споры о пользе и вреде креветок и холестерина, содержащегося в них в избытке, могут иметь место в вопросах профилактики патологий сердца. Но при диагностированном расстройстве механизма выведения из сосудов излишков холестерина, которое может быть наследственное или приобретенное, стоит воздержаться от употребления не только креветочного мяса, но и менее насыщенных холестерином продуктов. При этом не стоит опасаться его дефицита в организме, потому что 80% холестерина вырабатывается печенью.

Правила употребления

Существует множество разнообразных рецептов с креветками. При этом большинство из них сводят на нет всю пользу креветочного мяса. Они ориентированы лишь на достижение интересных вкусовых оттенков. К примеру, креветки, обжаренные в яичном кляре, неприемлемы для здорового питания. Оптимальный вариант - просто их сварить. Минимальная термообработка без использования изменяющих состав блюда продуктов сохраняет ценные гастрономические и диетическое качества.

Наличие в креветках холестерина не означает, что, включая их в свой рацион, человек подвергает себя риску атеросклероза. Наоборот, свободные от насыщенных жиров и обогащенные Омега-3 и Омега-6 жирными кислотами, они способствуют очистке сосудов от холестериновых отложений. Однако стоит отказаться от приема в пищу креветочного мяса при подозрении на гиперхолестеринемию. Рекомендуется в таком случае пройти медицинское обследование и получить консультацию диетолога.

Мозги ценны своим высоким содержание фосфора. Кроме вышеперечисленного, они содержат в себе и необходимый для правильного обмена веществ в организме человека. Однако, кроме этот продукт содержит 2000 мг холестерина на 100 грамм. Наверное, не зря люди употребляют очень редко (калоризатор), если не сказать более - не едят их вообще. Однако, в ресторанах такое блюдо подается и гурманы выше ценят мозги телячьи и говяжьи, поскольку они крупнее и нежнее.

Мозги употребляют в обжаренном виде.

Их, как и мозги, относятся к субпродуктам 1 категории. Почки обладают специфическим вкусом и запахом, однако, при правильном приготовлении от них можно избавиться. Для этого их вымачивают или бланшируют.

Для здорового человека правильно приготовленные будут исключительно полезным продуктом. Главный вред заключается в содержании холестерина. Они содержат около 1126 мг холестерина на 100 грамм.

При наличии хронических заболеваний употреблять почки не стоит или только после консультации со своим врачом. Радует, что кулинарные блюда с почками, даже если они и очень вкусные, не особо пользуются популярностью у потребителя.

Однако, во многих ресторанах, почки используют для приготовления солянок, рассольников, вторых блюд.

Все панцирные ( , ) содержат большое количество холестерина, который может вводить жир внутрь клетки, а может и вывести. Креветочный холестерин вводит жир внутрь клетки. Поэтому из всех морепродуктов креветка - самый опасный с точки зрения высокого уровня холестерина продукт. действительно содержат много холестерина по сравнению с другими .

Если ваш уровень холестерина в норме, то вы можете съедать небольшую порцию креветок 2 раза в неделю, но в случае, если он у вас повышен, то креветки вам запрещены, либо разрешены в очень небольшом количестве.

4. Икра рыб. Интересным фактом является то, что содержание холестерина одинаково, что в , что в , что в . 100 грамм рыбьей содержит примерно 100 мг холестерина.

Но хорошей новостью является высокое содержание Омега-3, Омега-6 и лецитина, что нейтрализует жирный спирт, содержащийся в самих икринках. Икра содержит богатый набор витаминов и минералов, что делает её полезным блюдом.

Однако, стоит помнить и о содержании в икре холестерина, и о наличии , растительного масла и других консервантов при её солении ( , ). Это значит, что более трёх столовых ложек икры в сутки человеку есть не стоит.

​ Свиное мясо является самым востребованным употребляемым видом мяса во всем мире, за исключением некоторых стран. Содержит в себе много белков и жиров, а соответственно и холестерина. Съев одну - стандартную, в 200 граммов, мы получаем 200 мг холестерина, т.е. 100 грамм свинины (средней жирности) содержит 100 мг холестерина, мясо попостнее - 88 мг.

Выбирая свинину, старайтесь отдавать предпочтение более постным кусочкам, старясь приготовить её без жарки. Лучший вариант приготовления свинины - это в духовке в фольге или в мультиварке. Можно и отварить, но в таком случае, мясо отдаст часть полезных веществ бульону.

Холестерином богаты только продукты животного происхождения. Но не стоит отказываться совсем от продуктов животного происхождения, они содержат много полезных и необходимых для организма витаминов и минералов. Просто нужно ограничить их потребление.

6. Рыба карп. Считается жирной рыбой, которая повышает холестерин. Однако, содержит и рыбий жир, что несет пользу организму. Кроме того, в карпе много витаминов и минералов, что делает его ещё полезнее. содержащаяся в карпе участвует в построении многочисленных ферментов (фосфатаз ) - главных двигателей химических реакций клеток. Из фосфорнокислых солей состоит ткань нашего скелета.

Любители этой рыбы, наверняка будут расстроены, узнав, что им не рекомендуется съедать более 100 граммов карпа в день, потому что, съев всего 100 этой рыбки, они получат целых 250 мг холестерина. Кстати, от и мы получаем тоже массу холестерина (см. таблицу ниже). Но этого количества будет вполне достаточно для получения полезных веществ организмом.

Изготавливается из и молочнокислых бактерий. Сыры отличаются высоким содержанием белка, молочного жира и минеральных веществ. Сыры богаты витаминами , и другие. О пользе сыра поют дифирамбы.

Так-то оно так, но, если смотреть на содержание холестерина в 100 граммах твёрдого сыра, то его там аж 120 мг, в мягких и солёных сырах - примерно 70 мг. Высокое содержание холестерина обусловлено тем, что любой сыр делается из , содержащим молочный жир. Подсчитано, что килограмм сыра содержит его больше, чем килограмм мяса.

А поэтому, более 160 грамм в день этого прекрасного продукта есть нельзя. Но даже это количество способно наделить организм всеми необходимыми полезными витаминами и минералами.

8. Желток яичный. Чаще всего едят , и . Но употребляются в пищу также , и яйца других птиц.

В курином яйце содержит нейтральный жир - 23%, - 16%, фосфолипиды - 11%, холестерин - 1,5% и минеральные вещества - 3%. При этом 100 грамм яичного желтка «дарят» нам порядка 1200 мг холестерина. Конечно, это очень много, но, вес куриного желтка всего примерно 16-18 грамм, соответственно, 1 желток содержит примерно 200 мг холестерина, поэтому желтки употреблять в меру можно.

Чтобы снизить уровень употребляемого холестерина с яйцами, стоит использовать 1 желток из 2-3 яиц, у остальных брать только белок. Внешний вид и вкус такого блюда сильно не изменится, зато польза будет выше.

И помните, не стоит употреблять лишь сырые яйца, всегда подвергайте их термической обработке.

9. Сливки с жирностью 20%. В своем составе содержат несколько групп витаминов: , A (РЭ), (ТЭ), и химические элементы, представленные , Сливочное масло содержит в 100 граммах 185 мг холестерина. Чтобы получить суточную норму холестерина, человеку достаточно съесть одно большое пирожное с масляным кремом.

Однако, наряду с вредными свойствами, сливочное масло и несет пользу организму, оно богато такими жирорастворимыми витаминами, как витамины , а также витаминами и . Сливочное масло благотворно влияет на состояние кожи, ногтей и волос.

Поэтому умеренное потребление сливочного масла не нанесет вреда здоровью. Ежедневно вы можете съедать 10-20 грамм масла, как отдельным приемом пищи, так и в составе блюд.

Мы рассмотрели 10 продуктов с самым высоким содержанием холестерина - это своего рода «рекордсмены». Но сколько же холестерина содержится в других продуктах, употребляемых нами каждый день или изредка, только по праздникам? Начнем с самых «плохих».

Содержание холестерина в основных продуктах питания

Делая вывод из прочитанной информации, можно сказать следующее: наиболее опасны для человека не те продукты, в которых «зашкаливает» холестерин, а те, которые мы употребляем наиболее часто, считая, что они приносят исключительно только пользу, не учитывая при этом такой показатель, как количество холестерина в этом продукте. Необходимо самим приучиться питаться правильно и приучить своих детей выбирать более «правильные» и полезные продукты, знать меру в продуктах, богатых содержанием холестерина.

Садясь за стол, чтобы пообедать или просто перекусить, мы никогда не задумываемся о холестерине, содержащемся в наших блюдах. Съесть торта столько, сколько захочется, либо выпить, например, жирных сливок пару стаканов, для нас не представляется опасным. А тем временем, именно приобретенный холестерин становится виновником развития многих страшных болезней. Надеемся, что эта статья поможет вам построить свой рацион питания более правильно и быть всегда здоровыми!

Бездумное употребление даже самых полезных продуктов может обернуться проблемами со здоровьем. Известно, что все морепродукты способны насыщать организм человека важными микроэлементами, но не опасны ли они для здоровья? В последнее время ученые твердят о вреде холестерина и о том, что он присутствует во многих деликатесах. Поэтому, прежде чем украсить свой стол очередными заморскими яствами, следует досконально изучить их состав и определиться с безопасными нормами употребления. Чтобы выяснить, присутствует ли холестерин в креветках и какое влияние он оказывает на здоровье, необходимо более подробно рассмотреть свойства этого лакомства.

Полезные свойства, скрытые в креветках, кальмарах и других морских дарах, положительно влияют на организм человека. К примеру, полиненасыщенные жирные кислоты считаются хорошими средствами и используются:

• для лечения ревматоидного артрита;
• при воспалительных заболеваниях;
• в качестве профилактического средства для снижения приступов бронхиальной астмы (в таком случае жирные кислоты должны сочетаться с омега-3, -6 кислотами);
• для предупреждения формирования тромбов в кровяном русле;
• для избавления человека от хронических заболеваний и инфекций;
• для приостановки роста злокачественного новообразования, вызванного онкологией.

Проводя правильное питание, в которое входят блюда из креветок, также удастся укрепить зубы и кости у ребенка, так как холестерол, кальций и иные компоненты, входящие в состав продукта, положительно сказываются на здоровье малышей.

Рассматривая вопрос, приносят ли креветки пользу для здоровья либо от них один только вред, можно точно сказать, что при правильном их приготовлении и применении в небольших порциях они положительно влияют на организм. В основном отрицательное действие заключено в неправильном употреблении морепродукта.

В чем заключается польза морепродукта для женщин? Креветки (особенно королевский вид) способны понизить дискомфорт во время менструального цикла, защитить даму от переживаний, стрессов и тревоги, а также нормализовать уровень гормонов. Мужчинам следует принимать креветки, чтобы улучшить состояние простаты и повысить сексуальные возможности. Не зря этот тип морепродукта считается мощным афродизиаком, созданным природой.

Дополнительные свойства креветок:

• очищают кровь от вредных элементов,
• снижают риск развития аллергических патологий,
• избавляют от формирования и прогрессирования запущенной экземы,
• противодействуют появлению псориаза.

Любой продукт может оказаться вредным для здоровья человека, особенно если он низкого качества или неправильно приготовлен. Поэтому перед использованием блюд из креветок следует выяснить холестериновый показатель, а также ознакомиться с рекомендуемыми дозами.

Состав и полезные качества

Чтобы оценить пользу морепродукта для здоровья, рекомендуется ознакомиться с его свойствами, из таблицы можно узнать, какие вещества входят в состав креветок, а также, сколько холестерина в них.

В каждом виде креветок может содержаться определенный уровень полезных веществ, поэтому, совершая покупку продукта, следует обращать на это внимание.

Особенности приготовления блюд с креветками

Зачастую в магазинах встречаются замороженные креветки, которые после отлова были очищены и сварены. Их рекомендуется сначала разморозить, а затем разогреть пару минут в кипятке.

После закипания жидкости в нее добавляют соль, горошковый перец и специи. Воды требуется брать в 3 раза больше, чем объем морепродуктов. Выключив плиту, необходимо дать креветкам 5 минут, чтобы полежать в воде.

Сырые ракообразные варятся несколько дольше – они должны поменять цвет, стать мягкими и всплыть. После выключения плиты их тоже рекомендуется настоять в течение 5 минут.

Варить продукт слишком долго не нужно: он потеряет полезные свойства и деформируется.

Пугающие сведения о том, что холестерин в креветках, по словам телеведущей Елены Малышевой, «смерть под панцирем», сегодня неактуальны. Свойства этих полезных морепродуктов зависят от способа приготовления, количества съеденных рачков и продуктов, употребляемых вместе с ними. Какова норма креветок для здоровых людей и склонных к атеросклеротическим изменениям сосудов?

Состав креветок

Суточная потребность организма человека в холестерине составляет не более 300-500 мг. Учитывая, что содержание холестерина в креветках находится на уровне 150-190 мг, то их чрезмерное потребление может стать опасным для человека с сердечно-сосудистыми проблемами.

Действительно, креветки и другие ракообразные - лидеры по концентрации холестерола, но при этом в них содержится минимальное количество жиров и НЖК. У креветок этот показатель колеблется между 1,7 и 2,2%, или 90 ккал. Поэтому они не могут стимулировать синтез «плохого» холестерина в печени.

В американском журнале клинического питания была опубликована статья об эксперименте, проводимом учеными, исследующими тему «Креветки и холестерин». Контрольной группе испытуемых ежедневно вводили в рацион рачков по 280-300 г.

По завершении исследований контрольные замеры показали:

• уровень общего холестерола в крови повысился (на 7%);
• одновременно с возросшей концентрацией ЛПНП был обнаружен и высокий ЛПВП (от 12% до двукратного уровня);
• снизилось количество триглицеридов, принимающих активное участие в формировании атеросклеротических бляшек, на 13%.

Причем пациенты получали не только холестерин в креветках, но и жидкость, содержащуюся в рачках (более 80%). Она богата витаминами группы B, A, D, C и PP, насыщена йодом, кальцием, серой, цинком, хромом, железом, ПНЖК Омега-3 и протеином. Креветочный белок обладает ценными качествами, а жиров в мясе рачков рекордно мало.

Кроме того, при повышенном холестерине полезен уникальный каротиноид - астаксантин, вызывающий покраснение рачков при варке. Многочисленные исследования ученых показали, что антиоксидант в 200-300 раз активнее витамина E и в несколько десятков раз работоспособнее фруктовых антиоксидантов.

Если концентрация холестерола в крови у человека в норме, то он может позволить себе полакомиться небольшой порцией креветок пару раз в неделю, при повышенном холестерине их потребление нужно согласовать с врачом.

Головоногие моллюски и другие морепродукты

В отличие от креветок, кальмары не содержат много холестерина: его концентрация составляет 85 мг. Их состав насыщен ПНЖК, протеином, важными микроэлементами и витаминами C, PP и B6. Кальмары богаты таурином – веществом, способствующим уменьшению концентрации холестерола у пациентов.

Холестерин в кальмарах очень низок, зато обеспечение калием, нормализующим работу сердечной мышцы, настолько велико, что эти моллюски стали бальзамом для главного насоса, обеспечивающего циркуляцию крови.

Среди остальных обитателей моря низким холестериновым индексом обладают:

Сравним, сколько холестерина в креветках и других обитателях моря.

Высокий холестерин в морепродуктах принадлежит также: икре черной и красной (310-450 мг), каракатицам (280 мг), устрицам (175 мг).

Из обитателей рек и морей низкая концентрация холестерина есть у всех пород рыб: пикши (40), трески и минтая (55 мг), хека, кеты, семги (75 мг), горбуши и палтуса (60 мг), кильки и сельди (50 – 90 мг).

Что можно включать в рацион всем, придерживающимся гиполипидемической диеты по предписанию врача, чтобы не повышать показатели холестерола?

Врачи советуют:

1. Стать любителем обезжиренных морепродуктов и рыбы.
2. Реже лакомиться устрицами и креветками.
3. Изредка не отказывать себе в небольшом количестве икры.

Морепродукты, по согласованию с врачом, можно включать в рацион людям с умеренной гиперхолестеринемией, но нужно знать их свойства и меру.

Приготовление и употребление рачков: правила

Всем, кто вынужден строго следить за уровнем холестерола в крови, продукт, повышающий его концентрацию, нужно готовить правильно:

• в популярном рецепте для здоровых людей креветки покрывают кляром (смесью яиц и муки), а затем жарят во фритюре (большом количестве жира). Этот способ категорически неприемлем для людей с высоким холестерином в крови;
• становиться для себя врагом могут люди, употребляющие креветки с пивом или другим алкоголем;
• недопустимо сочетать в одном приеме пищи рачков и другие высокохолестериновые продукты: яйца, сливочное масло, фастфуд, макаронные и хлебобулочные изделия, богатые углеводами;
• белок в креветках не стоит употреблять вместе с грибами или мясом, насыщенными протеинами;
• не стоит запивать блюдо из рачков газированными напитками или чаем.

Свежезамороженных креветок лучше всего отваривать в кипящей воде (минут 5), добавляя соль и зелень (идеально подходит укроп), а затем оставить их в кастрюле минут на 20. Слив воду по истечении срока, можно подавать на стол с зеленью, овощами, способствующими снижению концентрации холестерина.

Если правильно готовить рачков и употреблять их в соответствии с врачебными рекомендациями, чередовать их с рыбой и другими низкохолестериновыми обитателями моря, то беспокоиться о проблемах с сосудами не придется.